Après la pizza au chorizo-poivrons, nous nous attaquons cette fois à une pizza à base de crème et végétarienne. Les courgettes rendant beaucoup d’eau à la cuisson, il vaut mieux les faire revenir avant. Pour des questions de timing, ce n’est pas encore cette fois que je teste la préparation de la pâte maison.
30/04/2010
Pizza oignons – courgettes – emmental
29/04/2010
Coquilles au champagne et tarama d’oursin et Asperges
C’est la saison des asperges, la fin de saison des Coquilles Saint Jacques. Quel meilleur moment pour associer les deux ? Mon chef préféré en a profité pour nous préparer une bien jolie assiette… La sauce au champagne et tarama d’oursin était top 
!
28/04/2010
Tarte au citron meringuée
Les desserts qui ne sont pas au chocolat sont rares sur ce blog et pourtant… on les apprécie ! Après les éclairs au café, nous enchaînons avec la tarte au citron. On dit souvent que cette recette n’est pas simple et pourtant elle ne présente pas de difficultés majeures : une pâte sablée que l’on peut éventuellement acheter toute prête dans le commerce, une crème au citron qu’il faut surtout bien surveiller dans la casserole et la meringue. En fait, surtout un peu de temps 
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27/04/2010
Mini-éclairs au café
Se lancer dans la confection d’éclairs, c’est se lancer un triple défi avec un fort risque de faire beaucoup moins bien que la boulangerie du coin. D’abord, il faudra réussir une pâte à choux ; nous sommes entraînés grâce aux profiteroles. Ensuite, il y a la crème pâtissière. Enfin, il faudra s’attaquer au glaçage ; ce dernier sera d’autant moins évident à préparer qu’après quelques lectures, je me suis aperçue que la meilleure solution est de se procurer du fondant et je ne dispose pas des délais suffisants. Parmi les deux alternatives restantes, j’ai le choix entre un glaçage à base de chocolat blanc aromtisé au café ou un sirop ; je choisis la seconde option. (Lire la suite…)
26/04/2010
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
En préparation de cookies, il y a deux religions : le biscuit croquant et l’épais moelleux. Pour cette première tentative, mon objectif était de faire des biscuits moelleux au cœur, croquants sur les côtés. Le résultat est surtout moelleux… A suivre avec d’autres essais, d’autres recettes…
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25/04/2010
Brunch à l’Ebouillanté
L’expérience du brunch au Studio m’a donné envie de reprendre un brunch en terrasse. Cette fois-ci le choix s’est porté sur l’Ebouillanté : située sur les pavés de la rue des barres, devant l’Église Saint Gervais, à quelques pas des quais de Seine, la terrasse de ce brunch tient une place d’exception.
En ces premiers jours de printemps, nous ne sommes pas les seuls à avoir l’idée : on nous annonce une heure d’attente. Les rayons du soleil et le cadre vont nous aider à patienter.
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23/04/2010
Spaghetti à la sauce bolognaise
Les plats à base de pâtes laissent beaucoup de place à l’inventivité et permettent de se renouveler pour éviter de tomber dans une cuisine quotidienne trop routinière. Avant d’explorer ces possibilités, il convient de voir les basiques : après les pâtes au saumon fumé, j’ai décidé de commencer par une bolognaise. Ne serait-ce que d’avoir de la viande fraîche change tout comparé à une sauce en boîte !
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22/04/2010
Muffins poire-chocolat
Les muffins poire chocolat font leur petit effet grâce au moelleux de la poire d’un côté et au fondant du chocolat de l’autre. Ils sont rapides à préparer, l’étape la plus longue consistant à couper les fruits et le chocolat : il suffit de se munir d’un bon couteau ; l’étape la plus difficile est le démoulage, devenu un jeu d’enfant grâce aux moules en silicone ! On aurait tort de se priver !
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21/04/2010
Tarte Poireaux – Saint Jacques
Ce soir, nouveau défi : une partie des convives est allergique au gluten, le diner se fera sous forme de buffet et je dois apporter quelque chose de salé. Pour les buffets, les quiches, sont souvent une bonne solution ; je cherche comment cuisiner une pâte sans gluten. Malheureusement, cela nécessite des farines que je ne trouverai pas en de si brefs délais. Je pense donc à cette quiche aux noix de saint Jacques et aux poireaux que je prépare de temps en temps : souvent, je prépare trop de garniture et celle-ci constitue notre diner du lendemain ; je tiens ma solution. (Lire la suite…)
20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
