Ce soir je reçois deux convives, l’un repart à Boston d’ici quelques jours, l’autre à Londres. Je leur demande quel plat leur ferait plaisir : le premier voudrait de la viande, la seconde du canard. Je décide donc de faire un magret. Je cherche une idée qui change de la recette à l’orange, habituelle. Ce sera donc un magret avec une sauce au cognac, des petits pois et des oignons. (Lire la suite…)
04/09/2010
Magret de canard sauce cognac
27/05/2010
Salade de mâche – magrets – oeuf poché – crudités
Avec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table. (Lire la suite…)
20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
14/04/2010
Oeuf cocotte
L’avantage des oeufs cocotte, comme le wok, est qu’ils permettent de laisser libre cours aux envies… et aux restes… En effet, on a toujours des oeufs et de la crème fraîche ; il ne nous reste plus qu’à nous demander ce qui nous ferait plaisir (ou ce qu’il reste dans le frigo) pour déterminer la garniture…
Ce soir, ce fut un blanc de poulet coupé en morceaux avec quelques pointes d’asperges ; un autre jour, ce sera champignons ou tomates revenus à la poêle. Poivrons et jambon pourront satisfaire nos papilles un autre soir… (Lire la suite…)
11/04/2010
Brunch à la maison
Le week-end, on se lève tard, trop tard pour prendre un petit-déjeuner… En même temps, attaquer directement la journée par un steak ou une de poulet, c’est un peu rude. En outre, le petit-déjeuner est un des repas que je préfère et que je saute avec beaucoup de regret. C’est pourquoi je suis devenue une grande adepte du brunch, qu’il se tienne dans un restaurant ou à la maison.
25/03/2010
Oeuf mimosa
Après les œufs façon piperade, une autre recette d’oeufs que j’apprécie particulièrement est les œufs mimosa. Comme d’autres recettes proposées sur ce blog, celle-ci s’adapte en fonction de ce que l’on a dans son placard ou de ses envies du jour… Mais nous nous devons de repartir de la recette initiale, à base de thon.
21/03/2010
Quasi de veau Sauce tomates vin blanc
Ce quasi de veau est l’occasion de présenter une recette un peu spéciale. En effet, dans la réalité, ce plat fait suite à une autre préparation : la veille, papa a préparé un lapin sauce tomate-vin blanc. C’est cette sauce qu’il a récupérée pour napper la viande de la recette proposée ci-dessous. Ayant peu souvent l’occasion de cuisiner la viande de veau, j’ai quand même tenu à noter cette recette rapide à préparer.
19/03/2010
Crumble pommes-bananes-chocolat
Le crumble est une des recettes pour lesquelles on trouve de nombreuses variantes et dont on est rarement déçu. Il s’adapte en fonction des saisons et du goût des convives. Il se mange sans faim et permet de finir le repas sur une note sucrée (mais pas trop). N’oublions pas que le crumble est en majorité constitué de fruit ; une part de crumble en dessert pourra compter comme une des 5 portions fruit-légume quotidienne. Que d’avantages pour ce dessert, non ?
18/02/2010
Tagliatelles au saumon fumé
Déjà quelques recettes sur ce blog et pas une de pâtes ! Pourtant, il faut le dire, s’il y a bien un classique, inratable (quoique…), aux multiples variantes, que l’on peut adapter en fonction de l’humeur du jour, du temps dont on dispose et des ingrédients présents dans nos placards, c’est bien cette spécialité venue de chez nos amis italiens.
Aujourd’hui, donc, une recette prête en dix minutes chrono : les pâtes au saumon fumé. (Lire la suite…)
17/02/2010
Mousse au chocolat
Voilà un grand classique familial dont tout mon entourage raffole. N’étant pas une grande fan de chocolat noir (j’y viens progressivement), je ne l’apprécie pas à sa juste valeur ; mais je ne doute pas que ce dessert trouvera la reconnaissance qu’il mérite chez les amateurs de chocolat que vous êtes peut-être.
La préparation de la mousse est très rapide ; elle doit se faire quelques heures avant la dégustation. (Lire la suite…)
