Tout droit venu d’Italie, le risotto est un plat que j’affectionne particulièrement. Comme le wok (et beaucoup d’autres plats proposés sur ce blog), il s’adapte au gré de nos envies et de nos placards, ce qui présente un avantage non négligeable pour la cuisine de tous les jours. Il peut constituer un plat principal comme un accompagnement.
Aujourd’hui, nous le proposons avec du poulet et du lonzu de Corse, jambon fumé qui peut être remplacé par du chorizo ou du jambon italien type serrano. (Lire la suite…)
30/03/2010
Risotto poulet – lonzu
19/03/2010
Poulet coco
Après les acras de crevettes, deuxième recette créole tirée du livre « Le grand livre de la cuisine antillaise« , le poulet coco. Je ne suis pas une grande fan des plats à la noix de coco mais j’ai aimé cette recette, juste mélange de beaucoup de saveurs sans qu’aucune ne soit trop présente ou ne devienne écœurante…
04/03/2010
Poulet façon basquaise
Le poulet basquaise était un de mes grands classiques quand j’étais étudiante. Pour des questions de budget d’une part, parce qu’il était facile d’en préparer pour une grande tablée d’autre part. Les convives à l’époque étaient ravis, mais peu exigeants ; il faut dire que la concurrence était la sauce Uncke Ben’s du même nom. De mon côté, cette recette ne m’a pas laissé des souvenirs impérissables ; souvent, le poulet et les poivrons baignaient dans une sauce-bouillon qui n’avait pas réduit et n’avait que peu de goût.
Après plusieurs années sans en faire, je tente de nouveau l’expérience et parviens à un résultat de poivrons-oignons-tomates confits bien plus satisfaisant à mon goût. (Lire la suite…)
01/03/2010
Filets de poulet en croûte d’olives
A l’occasion du 30 minutes chrono à l’Atelier Guy Martin, nous avons découvert deux recettes. La première est un filet de poulet en croûte d’olives. J’aime ce type de recettes que l’on peut faire varier au gré de ces envies et des ingrédients que l’on a sous la main. Ainsi, nous pouvons remplacer le poulet par une autre volaille ou un poisson, les olives par des tomates séchées, des amandes ou encore des herbes.
11/02/2010
Tajine poulet abricots amandes
Ce soir je me lance dans la préparation d’un tajine au poulet. Si j’ai bien compris, la tradition veut que la cuisson se fasse dans un plat à tajine ; n’en ayant pas en ma possession, ce sera cuisson en cocotte ! J’avais déjà fait ce compromis en préparant un tajine d’agneau et n’avais pas été déçue du résultat. (Lire la suite…)
02/02/2010
Croziflette poulet cèpes beaufort
Nous avons rapporté de Savoie des Crozets aux cèpes. Ce soir, improvisation autour de cette spécialité savoyarde…
D’abord, attaquons-nous à la cuisson des Crozets : on met de l’eau a bouillir, un cube de bouillon de volaille dégraissée, et on laisse cuire à feu doux pendant une douzaine de minutes (juger la cuisson au gouter : je ne les mange pas al dente !).
Pendant la cuisson des crozets, on découpe une escalope de poulet en dés que l’on fait revenir à la poêle ; notre objectif est que les dés soient dorés. (Lire la suite…)
25/11/2009
Ce soir, ce sera Wok de Poulet !
On est lundi, les magasins ne sont pas tous ouverts, c’est le bon jour pour faire un wok. Et oui, c’est le plat qui, par excellence, se prépare avec ce qu’on a dans le placard et avec les envies du jour. Donc, aujourd’hui ce sera : poulet avec poivrons, carottes, pois gourmands et champignons. (Lire la suite…)
17/11/2009
Recette rapide – Poulet et champignons à la crème
Pour inaugurer la rubrique Cuisine, une petite recette rapide, née de plusieurs recettes… une recette de wok de poulet d’une part, la recette de poulet crème-moutarde que prépare ma maman d’autre part… (Lire la suite…)
