15/09/2011

Bouchées apéritives aux deux saumons

Classé dans : Recettes de mon papa — Mots-clefs :, — annefleur @ 07:32

Bouchées aux deux saumonsPapa nous a proposé ce jour-là ces bouchées en aperitif. On pourrait les servir en entrées avec une salade ou en amuse bouche. L’association des deux saumons est très intéressante, d’un côté la douceur du saumon fumé, de l’autre l’acidité du saumon mariné.
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23/08/2010

Ceviche saumon agrumes

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — annefleur @ 19:27

Ceviche saumon aux 3 agrumesUn récent voyage au Panama a été l’occasion de découvrir le ceviche, spécialité latino-américaine. Il s’agit d’un plat à base de poisson cru que l’on fait mariner avec des oignons, du citron, des herbes et des épices. De retour en France, je décide de m’essayer à en faire une version plus adaptée à nos palais européens : moins d’oignons, moins épicés. Le résultat est plutôt satisfaisant, à décliner dans d’autres saveurs, avec d’autres poissons. (Lire la suite…)

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