C’est la saison des asperges, la fin de saison des Coquilles Saint Jacques. Quel meilleur moment pour associer les deux ? Mon chef préféré en a profité pour nous préparer une bien jolie assiette… La sauce au champagne et tarama d’oursin était top 
!
29/04/2010
Coquilles au champagne et tarama d’oursin et Asperges
21/04/2010
Tarte Poireaux – Saint Jacques
Ce soir, nouveau défi : une partie des convives est allergique au gluten, le diner se fera sous forme de buffet et je dois apporter quelque chose de salé. Pour les buffets, les quiches, sont souvent une bonne solution ; je cherche comment cuisiner une pâte sans gluten. Malheureusement, cela nécessite des farines que je ne trouverai pas en de si brefs délais. Je pense donc à cette quiche aux noix de saint Jacques et aux poireaux que je prépare de temps en temps : souvent, je prépare trop de garniture et celle-ci constitue notre diner du lendemain ; je tiens ma solution. (Lire la suite…)
20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
23/03/2010
Nage de Noix de Saint Jacques Coriandre Citronelle Légumes
La fin de saison des noix de Saint Jacques approche mais que l’on se rassure tout de suite : papa en a congelé, on ne sait jamais, elles pourraient ne pas revenir l’an prochain (on a vu ce qui était arrivé aux huitres cette année…) !
On retrouve dans la recette suivante l’inspiration du pot-au-feu et les saveurs exotiques de la citronnelle et de la coriandre… Un plat léger et qui semble facile à reproduire…
