Cet été, nous avons chacun été en charge d’un déjeuner. Chacun avait son lot de règles du jeu imposées ; mon cher et tendre s’est vu imposer la consigne suivante : un repas tout en salades. Après une salade côté mer aux avocats, tomates, pamplemousse, pince de crabe et sauce cocktail, il s’est lancé dans la préparation d’une salade côté terre : salade caesar au poulet.
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05/09/2011
Caesar salade
28/08/2011
Salade de pâtes aux asperges
L’été est le temps des salades composées. Le grand plaisir est de se laisser aller et d’imaginer tous les ingrédients qu’on aurait envie de retrouver dans son assiette… Si ils vont ensemble, c’est encore mieux. C’est l’exercice auquel nous nous sommes livrés ce jour-là et nous avons obtenu une salade consistante, pleine de couleurs et de fraîcheur… (Lire la suite…)
23/09/2010
Salade de fenouil
Le fenouil est un légume aux multiples vertus : peu calorique, riche en fibres et en vitamines. Je ne le trouve pas toujours agréable en bouche, lorsqu’il est cuit. En revanche, cette salade m’a permis de l’apprécier cru.
On coupe le fenouil en cubes. On prépare une vinaigrette : dans un bol, on met une cuillère à café de moutarde à la bière, du sel et du poivre. A l’aide d’un fouet, on émulsionne versant progressivement l’huile vierge de tournesol. On ajoute alors le fenouil puis deux cuillères de crème fraiche liquide allégée et du persil. (Lire la suite…)
17/09/2010
Salade du « millionnaire »
Avec la Chief Salad, la salade du « millionnaire » est une de mes salades préférés. Je n’hésite pas à la préparer, même en hiver car j’aime sa fraîcheur et les ingrédients qui la composent le permettent.
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27/08/2010
Salade de pâtes au melon, jambon, basilic
Avec le quinoa-taboulé, j’ai décidé de préparer une autre salade pour accompagner le barbecue. L’idée ici est de continuer à profiter des saveurs de l’été (vous l’aurez noté, c’est mon leitmotiv en cette rentrée). Je pense au melon qui se marie bien avec le jambon de Parme. Je tente d’associer ce duo à une salade de pâtes et le résultat est plutôt satisfaisant ! (Lire la suite…)
26/08/2010
Salade de quinoa, façon taboulé
Les céréales comme le quinoa sont de plus en plus présentes dans nos rayons de supermarchés et sur les cartes des restaurants. A l’occasion d’un barbecue, des amis me demandent de préparer une salade ; j’ai un reste de quinoa et je décide de l’utiliser comme base de ma salade. Je veux faire quelque chose de frais, qui se marie bien avec les grillades. Je pense au taboulé et décide de remplacer la semoule par mon quinoa.
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14/06/2010
Salade avocat-pamplemousse-crevettes
Avec l’été, on a plus souvent envie de salade et de fraicheur que de plat en sauce. La salade d’avocat-pamplemousse-crevettes est un classique de l’été, que l’on peut décliner en fonction de ses envies et du contexte : c’est une verrine sur un buffet, une entrée pour un repas en famille ou entre amis, un plat principal pour un diner à deux. Selon son goût, on remplace les crevettes par des écrevisses ou du crabe ; la mayonnaise par du guacamole et on peut ajouter des tomates. (Lire la suite…)
27/05/2010
Salade de mâche – magrets – oeuf poché – crudités
Avec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table. (Lire la suite…)
05/05/2010
Chief salad
La chief salad est ma salade composée préférée. Issue d’un livre de recettes de la cuisine de A à Z, mon papa avait l’habitude de la préparer dès que nous avions des restes de poulet. Les occasions étaient trop rares à mon goût ! Aujourd’hui, je n’attends plus d’avoir des restes et n’hésite pas à faire cuire une escalope de poulet rien que pour cette salade ! (Lire la suite…)
