Après la déclinaison de langoustines en mayonnaise puis au gingembre-vin blanc, le chef nous propose cette semaine des pigeons rôtis. Ceux seront servis avec une réduction de vin rouge aux échalotes et abats et accompagnés d’épinards aux girolles et de radis noirs…
On commence la préparation par la sauce, puis on s’attaque à la cuisson des pigeons pour finir par celle des légumes. (Lire la suite…)
