On a peu souvent l’occasion de cuisiner du foie gras poëlé chez soi. D’une part, c’est un met qui fait rarement l’unanimité des convives ; d’autre part, on ne sait pas toujours comment le préparer. Ici, papa propose une recette que l’on peut préparer au printemps avec des champignons congelés et des asperges fraîches ou à l’automne avec des champignons frais et des asperges congelées. (Lire la suite…)
09/09/2010
Foie gras poëlé – asperges, cèpes, girolles
20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
