Au fil des recettes de ce blog, nous avons eu l’occasion d’aborder un certain nombre de façons de cuisiner les œufs : oeuf cocotte (avec la déclinaison cocotte carbonara), oeufs en piperade, oeuf mimosa, oeuf poché, … Jamais nous avons parlé des oeufs à la coque que j’affectionne pourtant particulièrement. Nous rectifions dès aujourd’hui ce manqué et je dévoile à l’occasion le secret des mouillettes festives qui peuvent agrémenter et ensoleiller un simple plat d’oeuf à la coque. (Lire la suite…)
20/08/2011
Oeuf à la coque et mouillettes festives
27/05/2010
Salade de mâche – magrets – oeuf poché – crudités
Avec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table. (Lire la suite…)
14/04/2010
Oeuf cocotte
L’avantage des oeufs cocotte, comme le wok, est qu’ils permettent de laisser libre cours aux envies… et aux restes… En effet, on a toujours des oeufs et de la crème fraîche ; il ne nous reste plus qu’à nous demander ce qui nous ferait plaisir (ou ce qu’il reste dans le frigo) pour déterminer la garniture…
Ce soir, ce fut un blanc de poulet coupé en morceaux avec quelques pointes d’asperges ; un autre jour, ce sera champignons ou tomates revenus à la poêle. Poivrons et jambon pourront satisfaire nos papilles un autre soir… (Lire la suite…)
08/04/2010
Verrine Oeuf poché – oeufs de saumon
Un peu comme les pâtes, les œufs sont une manne pour la cuisinière du quotidien qui cherche à se ré-inventer tous les jours. Une petite alerte cependant sur les œufs : on ne doit pas en manger trop souvent au risque d’avoir des problèmes de cholestérol.
Nous avons déjà vu la recette de la piperade et celle des œufs mimosa, lançons nous maintenant dans les œufs pochés.
25/03/2010
Oeuf mimosa
Après les œufs façon piperade, une autre recette d’oeufs que j’apprécie particulièrement est les œufs mimosa. Comme d’autres recettes proposées sur ce blog, celle-ci s’adapte en fonction de ce que l’on a dans son placard ou de ses envies du jour… Mais nous nous devons de repartir de la recette initiale, à base de thon.
03/02/2010
Inspiration piperade
Et oui car il faut préparer un repas tous les soirs ! Alors ce soir, ce fut une piperade. J’ai d’abord fait revenir des lamelles de poivrons dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois qu’ils commençaient a être plus souples, j’ai ajoute une tomate coupée en rondelles, du sel, du poivre, des herbes de Provence. J’ai ensuite déchire deux tranches de jambon de pays et reparti les lambeaux sur la préparation. J’ai fini par casser 4 œufs, repartir un peu les blancs et attendre que ceux-ci soient bien cuits. (Lire la suite…)
