Comme évoqué dans le cadre du précédent article sur le homard, quand on achète ce magnifique crustacé en été, on espère pouvoir le cuisiner au barbecue. Mais le beau temps n’est pas toujours au rendez-vous et on doit parfois improviser pour trouver d’autres façons de le préparer.
Cette année, nous avons eu plus de chance et pu le cuisiner au barbecue. L’occasion pour papa de nous raconter une nouvelle histoire entre tradition et innovation ; les circonstances faisant qu’il y avait dans la cuisine des gousses de vanille venant tout droit de Martinique, la maraichère nous avait vendu un potimarron quelques jours plus tôt : tout restait à écrire…
12/09/2011
Homard à la vanille – au barbecue
05/09/2011
Caesar salade
Cet été, nous avons chacun été en charge d’un déjeuner. Chacun avait son lot de règles du jeu imposées ; mon cher et tendre s’est vu imposer la consigne suivante : un repas tout en salades. Après une salade côté mer aux avocats, tomates, pamplemousse, pince de crabe et sauce cocktail, il s’est lancé dans la préparation d’une salade côté terre : salade caesar au poulet.
(Lire la suite…)
02/09/2011
Lapin confit aux poivrons
On connaît le lapin à la moutarde ; outre cette recette, on ne sait pas trop comment cuisiner cette chair qui peut vide devenir sèche. Cette recette est intéressante car une fois au four dans sa marmite, le lapin est tranquille et cuit tout seul. A la fin de la cuisson, il est tendre et plein de saveurs, les oignons et tous les légumes sont confits : c’est délicieux !
(Lire la suite…)
31/08/2011
Barbue – linguine alle vonghole
Un poisson qui ressemble au turbot, quelques pâtes aux saveurs italiennes maritimes, une préparation simple et tout ce qu’il y a de plus digeste. Ça fait son effet dans l’assiette ! (Lire la suite…)
27/08/2011
Homard en 3 services – bouillon de homard, pince aux herbes et aux légumes et queue à la crème
Il est des rendez-vous qu’on n’a pas envie de manquer. L’occasion de déguster un homard en fait partie. On croise ce produit en général au bord de la mer, au temps des vacances : on a tendance à vouloir le cuisiner au barbecue. Mais dans ces cas-là, suspense : la météo va-t-elle permettre le barbecue ? Cette fois-là justement la météo est devenue menaçante ; ce fut l’occasion pour papa d’innover, de proposer un homard en « intérieur ». L’innovation alla plus loin et le homard fut décliné en 3 services. D’abord le bouillon du homard, ensuite les pinces et pattes en vinaigrette accompagnées de petits légumes, enfin la queue à la crème avec du riz sauvage.
Et le lendemain, on en profitait encore grâce à l’huile du homard utilisée pour préparer des pâtes aux aubergines.
Je vous laisse découvrir la préparation. (Lire la suite…)
22/08/2011
Poisson en gelée
Avec cet article, on innove : je rapporte ici une recette exécutée par ma soeur. Cet été, chacun a été en charge d’un déjeuner ; pour chaque déjeuner, outre le budget et le nombre de convives qui était fixés, l’organisateur-cuisinier s’est vu imposer des contraintes. Ma soeur devait organiser un repas froid. Après le ceviche de langoustines – mousse d’avocat, elle a décidé de nous servir ce poisson froid en gelée accompagné de sa première mayonnaise et d’une petite macédoine. On notera que la forme ludique du poisson aurait pu donner envie à un enfant d’y goûter ! (Lire la suite…)
21/08/2011
Tarte tomates mozzarella
On ne créera pas la rubrique « Recettes de ma maman » immédiatement… mais elle émergera peut-être dans le temps. Il se trouve que la recette ici présente est une recette que maman prépare régulièrement pour le grand plaisir de toute la famille. Selon qu’il s’agit d’une entrée ou du plat principal, elle est servie seule ou accompagnée de salade verte et de charcuterie italienne. (Lire la suite…)
19/04/2011
Pâtes asperges – parmesan
C’est la saison des asperges, j’adore ca ! Le printemps annonce le retour des légumes et des fruits, pour mon plus grand plaisir ! Plus de 6 mois sans post, ca ne va plus ! Autant de bonnes raisons pour reprendre ma plume, ou plutot mon clavier ! (Lire la suite…)
14/10/2010
Pâtes aux girolles
L’été s’éloigne petit à petit, emportant ses fruits et légumes colorés. Comme pour nous consoler, les champignons font leur apparition sur les étalages. Nous allons essayer d’en profiter et de ne pas se laisser abattre par la baisse des températures 
Pour commencer, je propose des pâtes aux girolles. (Lire la suite…)
09/09/2010
Foie gras poëlé – asperges, cèpes, girolles
On a peu souvent l’occasion de cuisiner du foie gras poëlé chez soi. D’une part, c’est un met qui fait rarement l’unanimité des convives ; d’autre part, on ne sait pas toujours comment le préparer. Ici, papa propose une recette que l’on peut préparer au printemps avec des champignons congelés et des asperges fraîches ou à l’automne avec des champignons frais et des asperges congelées. (Lire la suite…)
