Nous continuons la saga des entrées qui rappellent des desserts. Cette fois, je me suis inspirée de la tarte aux pommes tiède avec la boule de glace vanille : la tarte devient une tarte aux poivrons et chorizo, la glace devient un sorbet aux poivrons fait maison. L’expérience est intéressante : je la recommande ! (Lire la suite…)
02/10/2011
Tarte poivrons-chorizo & sorbet au poivron
18/09/2011
Tiramisu salé aux tomates
Après les crèmes brûlées aux tomates, la tarte aux poivrons, la crème glacée aux courgettes, on poursuit la saga des entrées inspirées de dessert. C’est au tour du tiramisu qu’on avait déjà fait aux nectarines/spéculoos ou aux fruits rouges. Cette fois-ci, il sera aux tomates fraiches et séchées et au parmesan. Les convives ont apprécié l’association ! (Lire la suite…)
30/08/2011
Crème glacée aux courgettes
On continue la saga des entrées – dessert avec une crème glacée aux courgettes qui fut ce jour-là servie avec une crème brulée aux tomates séchées. La dualité glace / feu ; le rouge et le vert… (Lire la suite…)
26/08/2011
Ceviche de langoustines & mousse d’avocats
L’année dernière, un voyage au Panama m’avait permis de découvrir le ceviche et de proposer une recette au saumon. Une autre recette testée était le carpaccio de langoustines. Une variante au croisement de ces deux recettes proposée par ma soeur : le ceviche de langoustines.
Une entrée très intéressante avec la douceur des avocats et l’acidité des citrons de la marinade, le moelleux de la mousse et la fermeté de la chair des langoustines.
Pour cette recette, on adaptera les quantités d’épices utilisées (coriandre, gingembre, piment) en fonction des goûts des convives. (Lire la suite…)
21/08/2011
Tarte tomates mozzarella
On ne créera pas la rubrique « Recettes de ma maman » immédiatement… mais elle émergera peut-être dans le temps. Il se trouve que la recette ici présente est une recette que maman prépare régulièrement pour le grand plaisir de toute la famille. Selon qu’il s’agit d’une entrée ou du plat principal, elle est servie seule ou accompagnée de salade verte et de charcuterie italienne. (Lire la suite…)
18/08/2011
Crèmes brûlées aux tomates séchées
Les entrées me tiennent particulièrement à cœur. Elles sont à mon sens l’occasion de davantage de créativité. En outre, qui dit entrées dit petites portions dit possibilité de multiplier les propositions, les accords, les saveurs.
Nous nous sommes récemment découverts un nouveau jeu : celui de proposer en entrée ce qui aurait pu être un dessert. On entame aujourd’hui ce jeu qui deviendra sûrement une des sagas de ce blog après les restes du frigo, les multiples recettes d’oeuf, les muffins, les asperges… Commençons avec des crèmes brulées à la tomate séchée. (Lire la suite…)
22/09/2010
Caviar d’aubergines
Le caviar d’aubergines accompagne très bien les apéritifs estivaux. Sa préparation a le mérite de ne pas présenter de difficulté majeure…
On allume le four à 200°C et met immédiatement les aubergines enrobées dans du papier alu pendant 50 minutes. (Lire la suite…)
13/09/2010
Soupe de concombre
Après le gaspacho et le smoothie d’asperges, on propose ici une troisième soupe froide : la soupe de concombre à la menthe. Rapide à préparer, elle procure une grande sensation de fraîcheur, très appréciable en été.
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06/09/2010
Miettes de crabe sur lit de tomates
A l’occasion d’un déjeuner au printemps, papa nous a préparé cette entrée fraîcheur, rapide à réaliser. Des miettes de crabe, du vinaigre à la truffe, un peu de coriandre, voilà de quoi transformer de simples tomates vinaigrette en une explosion de saveurs pour les papilles ! (Lire la suite…)
05/09/2010
Poivrons marinés
Les poivrons marinés sont bons seuls. On peut aussi en faire des brochettes apéritives ou encore les ajouter dans une salade. En bref, un incontournable ! En plus, si on connaît les astuces, c’est un plat facile à préparer !
On fait chauffer le four à 200°C. On lave les poivrons.
Une fois le four chaud, on place le poivron dans un plat dans le four pendant environ 30 minutes. On surveille la cuisson ; la peau doit noircir. (Lire la suite…)
