A l’occasion d’un déjeuner au printemps, papa nous a préparé cette entrée fraîcheur, rapide à réaliser. Des miettes de crabe, du vinaigre à la truffe, un peu de coriandre, voilà de quoi transformer de simples tomates vinaigrette en une explosion de saveurs pour les papilles !
On émiette le crabe. On prépare une vinaigrette avec sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère de vinaigre de truffe. On mélange le crabe et la vinaigrette.
On coupe les tomates en tranches, dans le sens de la largeur (on obtient presque des fleurs). Sur les assiettes, on dresse le tapis de tomates et on assaisonne avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et de la coriandre coupée.
Sur chaque tapis de tomates, on met une cuillère à soupe de crabe.
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 tomates cœur de bœuf
- 2 pinces de crabe cuites
- Coriandre coupée
- Vinaigre à la truffe
- Huile de tournesol
- Huile d’olive
- Sel, poivre
