Un récent voyage au Panama a été l’occasion de découvrir le ceviche, spécialité latino-américaine. Il s’agit d’un plat à base de poisson cru que l’on fait mariner avec des oignons, du citron, des herbes et des épices. De retour en France, je décide de m’essayer à en faire une version plus adaptée à nos palais européens : moins d’oignons, moins épicés. Le résultat est plutôt satisfaisant, à décliner dans d’autres saveurs, avec d’autres poissons. (Lire la suite…)
23/08/2010
Ceviche saumon agrumes
16/04/2010
Empanadas au boeuf
Abonnée à un certain nombre de newsletter de cuisine, j’en ai reçue une cette semaine qui proposait une recette d’empanadas… Ca m’a donné envie d’essayer et de me lancer dans la préparation de ces chaussons argentins que j’avais eu l’occasion de goûter au restaurant El Palenque. J’ai donc lu quelques recettes, me suis rendue compte qu’il s’agissait une fois de plus d’y mettre un peu ce dont on avait envie à partir d’une farce de base avec de la viande, des oignons et de la sauce tomate… et je me suis lancée…
19/03/2010
Poulet coco
Après les acras de crevettes, deuxième recette créole tirée du livre « Le grand livre de la cuisine antillaise« , le poulet coco. Je ne suis pas une grande fan des plats à la noix de coco mais j’ai aimé cette recette, juste mélange de beaucoup de saveurs sans qu’aucune ne soit trop présente ou ne devienne écœurante…
18/03/2010
Acras de crevettes
De retour de Guadeloupe, je me suis acheté « Le grand livre de la cuisine antillaise« . Je recommande ce bouquin qui est complet par la diversité de ses recettes, intéressant par ses explications sur les traditions, astucieux quand il s’agit de s’adapter aux produits que l’on trouve en métropole.
Première recette, première expérience : j’ai choisi de me lancer dans la préparation de ces beignets que nous avons souvent l’occasion de goûter là-bas, les acras. Traditionnellement, ils sont servis à la morue. Mais comme le livre propose aussi bien la morue que les crevettes, les écrevisses ou les légumes ; je choisis les crevettes. (Lire la suite…)
15/03/2010
Riz cantonnais
On a déjà fait un wok à base de poulet et de vermicelles (et on en fera certainement d’autres…) mais pas encore à base de riz. Avant de se lancer dans les Nasi Goreng et autres spécialités indonésiennes, je propose de commencer par un classique asiatique, le riz cantonnais.
02/03/2010
Restaurant argentin El Palenque
Le restaurant El Palenque nous a été conseillé par un ami qui a vécu plusieurs années en Argentine. La spécialité de l’Argentine étant la viande, il est recommandé de s’y rendre quand on a une bonne envie de grillade.
On commence par des empanadas, chaussons farcis de boeuf haché, raisins, olives, oignons et épices (poivre, cumin, paprika). (Lire la suite…)
