En évaluant mon budget pour mon « déjeuner familial« , je me suis rendue compte que je pouvais me permettre un petit extra. J’en profite pour me livrer à un autre exercice familial : les amuse-bouche. Etant sur la côte Atlantique, je préfère exploiter les bons produits qu’offrent les marchés de bord de mer et choisis les langoustines. Le moment le plus périlleux fut celui de « l’épluchage » des langoustines crues ; pas simple certes, mais pour un résultat très satisfaisant !
25/08/2010
Carpaccio de langoustines
23/08/2010
Ceviche saumon agrumes
Un récent voyage au Panama a été l’occasion de découvrir le ceviche, spécialité latino-américaine. Il s’agit d’un plat à base de poisson cru que l’on fait mariner avec des oignons, du citron, des herbes et des épices. De retour en France, je décide de m’essayer à en faire une version plus adaptée à nos palais européens : moins d’oignons, moins épicés. Le résultat est plutôt satisfaisant, à décliner dans d’autres saveurs, avec d’autres poissons. (Lire la suite…)
14/06/2010
Salade avocat-pamplemousse-crevettes
Avec l’été, on a plus souvent envie de salade et de fraicheur que de plat en sauce. La salade d’avocat-pamplemousse-crevettes est un classique de l’été, que l’on peut décliner en fonction de ses envies et du contexte : c’est une verrine sur un buffet, une entrée pour un repas en famille ou entre amis, un plat principal pour un diner à deux. Selon son goût, on remplace les crevettes par des écrevisses ou du crabe ; la mayonnaise par du guacamole et on peut ajouter des tomates. (Lire la suite…)
27/05/2010
Salade de mâche – magrets – oeuf poché – crudités
Avec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table. (Lire la suite…)
04/05/2010
Gazpacho
A l’approche de l’été, on range les soupes chaudes et on a envie de soupe froide… Le classique des classiques étant le Gazpacho, tout droit venu d’Espagne. Son principal avantage est qu’on ne fait pas cuire les légumes : ils conservent ainsi toutes leurs vitamines… Second avantage : on peut décider de le servir en plat principal en petit comité, en entrée ou en apéro quand on reçoit du monde… (Lire la suite…)
16/04/2010
Empanadas au boeuf
Abonnée à un certain nombre de newsletter de cuisine, j’en ai reçue une cette semaine qui proposait une recette d’empanadas… Ca m’a donné envie d’essayer et de me lancer dans la préparation de ces chaussons argentins que j’avais eu l’occasion de goûter au restaurant El Palenque. J’ai donc lu quelques recettes, me suis rendue compte qu’il s’agissait une fois de plus d’y mettre un peu ce dont on avait envie à partir d’une farce de base avec de la viande, des oignons et de la sauce tomate… et je me suis lancée…
12/04/2010
Soufflé asperges – comté
Je trouve plusieurs avantages à ce plat. D’une part, il peut constituer une entrée dans le cadre d’un diner avec convives ou du plat de résistance que l’on accompagne d’une petite salade. D’autre part, il se cuisine en toute saison, tout aussi bien avec des asperges fraiches que surgelées ou en bocal. Pour finir, il est rapide à préparer !
25/03/2010
Oeuf mimosa
Après les œufs façon piperade, une autre recette d’oeufs que j’apprécie particulièrement est les œufs mimosa. Comme d’autres recettes proposées sur ce blog, celle-ci s’adapte en fonction de ce que l’on a dans son placard ou de ses envies du jour… Mais nous nous devons de repartir de la recette initiale, à base de thon.
15/02/2010
Feuilletés foie gras – pommes
Que représente la Saint-Valentin, si ce n’est une fête commerciale ? Voilà un débat qui revient chaque année et qui m’intéresse bien peu, je dois le dire… Pour moi, la Saint Valentin est une occasion parmi d’autres d’exprimer ma créativité kitsch et cette année, je n’ai pas failli avec ces petits feuilletés au foie gras… en forme de coeur… (Lire la suite…)
12/02/2010
Verrines – Smoothie d’asperges
Ce smoothie salé peut être servi dans des mini verrines en guise d’amuse bouche ou en accompagnement de l’apéritif ou, comme ici sur la photo, en entrée dans des récipients un peu plus grands.
On commence par la préparation des asperges.
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