04/05/2010

Gazpacho

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — annefleur @ 08:36

GaspachoA l’approche de l’été, on range les soupes chaudes et on a envie de soupe froide… Le classique des classiques étant le Gazpacho, tout droit venu d’Espagne. Son principal avantage est qu’on ne fait pas cuire les légumes : ils conservent ainsi toutes leurs vitamines… Second avantage : on peut décider de le servir en plat principal en petit comité, en entrée ou en apéro quand on reçoit du monde…

On commence par préparer les légumes. On épluche, épépine et coupe en gros morceaux le concombre. On épépine et coupe les poivrons. On ébouillante les tomates, on les épluche, les épépine et les coupe. On émince les oignons et l’échalote. On place l’ensemble dans un saladier, on les assaisonne avec du sel et du poivre et les arrose d’un filet d’huile d’olive. On mélange et laisse mariner le plus longtemps possible au réfrigérateur (si possible deux heures).

Pendant ce temps, on prépare le bouillon de volaille et on le laisse refroidir à l’air libre.

Quelques minutes avant de servir, on met dans le mixer/blender le bouillon, le pain de mie émietté, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, les légumes ; on mixe pendant quelques minutes. On rectifie éventuellement l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre) et on verse dans les verrines.

On décore avec des cubes / bâtons de poivrons et de concombres, des gressins, des cubes de fromage (feta, emmental…)…

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal) / 4 personnes (entrée) / 6 personnes (apero)

  • 1/2 concombre
  • 4 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 oignon
  • 1/2 échalote (ou ail selon votre goût)
  • 20 cL de bouillon de volaille dégraissé
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Vinaigre Balsamique
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