Avec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table.
On tapisse les assiettes avec de la mâche ou autres jeunes pousses. On ajoute quelques champignons de paris émincés et tomates cerise. Puis, on pose les tranches de magret fumé.
On prépare alors les oeufs pochés soit en épluchant des oeufs à la coque, soit grâce aux fameux bateaux en silicone, soit directement dans la casserole (voir la préparation des verrines oeuf poché – oeuf de saumon). On égoutte les oeufs sur du papier absorbant et les pose sur la salade.
On assaisonne avec du poivre, un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 75g de mâche
- 75g de champignons de Paris
- 12 tomates cerise (100g)
- 50g de magret fumé en tranches
- 4 oeufs
- sel, poivre
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- 4 oeufs
