Le caviar d’aubergines accompagne très bien les apéritifs estivaux. Sa préparation a le mérite de ne pas présenter de difficulté majeure…

On allume le four à 200°C et met immédiatement les aubergines enrobées dans du papier alu pendant 50 minutes.

On coupe les aubergines en morceaux et les place dans le bol du mixer. On assaisonne (sel, poivre, curry) et ajoute une cuillère à café d’huile d’olive. On mixe un coup. On assaisonne et mixe de nouveau deux fois. On goûte et rectifie éventuellement l’assaisonnement.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• sel, poivre, curry
• huile d’olive