04/09/2010

Magret de canard sauce cognac

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , , — annefleur @ 11:41

Magret sauce cognac - petits pois, oignonsCe soir je reçois deux convives, l’un repart à Boston d’ici quelques jours, l’autre à Londres. Je leur demande quel plat leur ferait plaisir : le premier voudrait de la viande, la seconde du canard. Je décide donc de faire un magret. Je cherche une idée qui change de la recette à l’orange, habituelle. Ce sera donc un magret avec une sauce au cognac, des petits pois et des oignons. (Lire la suite…)

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03/09/2010

Crumble de ratatouille

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — annefleur @ 09:50

Crumble ratatouilleCe plat est arrivé dans ma tête au carrefour de plusieurs envies. La première envie était de préparer un crumble salé : j’ai l’habitude d’en préparer des sucrés et souhaitais tester l’alternative. La deuxième consistait à profiter des légumes d’été avant qu’ils ne disparaissent des étals ; j’ai donc choisi de faire une ratatouille. Enfin, j’avais envie de continuer de tester mes cocottes utilisées pour les pâtes à la carbonara. (Lire la suite…)

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02/09/2010

Cocottes façon carbonara

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — annefleur @ 08:37

Cocotte de pâtes à la carbonaraDans l’émission Masterchef, concours de cuisine proposée par TF1, les chefs demandent aux candidats de proposer une recette autour de l’oeuf. Un des cuisiniers amateurs décide de réinventer les pâtes à la carbonara et prépare une cocotte au four. Cette idée m’a inspirée et j’ai conçue ma propre recette.
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01/09/2010

Hachis parmentier

Classé dans : Pour les enfants,Recettes de mon papa — Mots-clefs :, — annefleur @ 23:37

Hachis parmentierLe hachis parmentier est un grand classique qui nous replonge dans l’enfance. La cantine nous en a parfois laissé de mauvais souvenirs et pourtant, fait maison, c’est un délice ! Une bonne idée de plat à cuisiner quand on a un reste de viande de boeuf à finir…

On coupe le boeuf en cubes et on cisèle l’oignon. On fait revenir le tout dans de l’huile d’olive avec du sel, du poivre et de la coriandre moulue.
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31/08/2010

Tarte parmesane aux asperges

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — annefleur @ 09:43

Tarte parmesane aux aspergesOn continue la saga des asperges avec cette fois une quiche au parmesan. Bien sûr, l’idéal est de la préparer au printemps, saison des asperges ; mais la tarte est aussi très bonne avec des asperges surgelées cuites au bouillon ou des asperges en bocal. (Lire la suite…)

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24/08/2010

Tomates et courgettes façon petits farcis provençaux

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs : — annefleur @ 09:18

Cela fait deux ans que les vacances en famille sont l’occasion d’un jeu autour des déjeuners. Au début des vacances, chaque membre de la famille se voit attribuer un ‘jour’ ; ce jour-là, il est en charge du déjeuner ; idées de menu, courses et réalisation, le tout avec un budget de 10 € par personne. C’est dans ce contexte que j’ai décidé de faire découvrir le ceviche à mon entourage. J’ai voulu pour le plat principal préparer un plat que je n’avais jamais fait ; feuilletant quelques livres de recettes, je suis tombée sur les « petits farcis provençaux », une idée qui me trottait dans la tête depuis quelques temps sans être jamais réalisée. Vous noterez que je n’ai pas vraiment respecté la tradition avec ici des tomates à la viande d’un côté, des courgettes au quinoa de l’autre. Cette recette ne m’empêchera pas, d’ici quelques semaines de vous livrer la recette de tomates farcies de ma maman. (Lire la suite…)

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14/06/2010

Salade avocat-pamplemousse-crevettes

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , , — annefleur @ 15:46

Salade avocats-pamplemousse-crevettesAvec l’été, on a plus souvent envie de salade et de fraicheur que de plat en sauce. La salade d’avocat-pamplemousse-crevettes est un classique de l’été, que l’on peut décliner en fonction de ses envies et du contexte : c’est une verrine sur un buffet, une entrée pour un repas en famille ou entre amis, un plat principal pour un diner à deux. Selon son goût, on remplace les crevettes par des écrevisses ou du crabe ; la mayonnaise par du guacamole et on peut ajouter des tomates. (Lire la suite…)

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27/05/2010

Salade de mâche – magrets – oeuf poché – crudités

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , , , — annefleur @ 08:44

Salade de mâche, magrets, oeuf poché, cruditésAvec les beaux jours, on a davantage envie de plats frais plutôt que de préparations riches en sauce. C’est donc l’occasion de laisser s’exprimer sa créativité pour préparer de jolies salades composées. Ici, la préparation est rapide est simple ; on peut choisir de la présenter soit à l’assiette, soit dans un saladier commun à toute la table. (Lire la suite…)

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21/05/2010

Raviolis ricotta, jambon, tomates séchées et parmesan

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — annefleur @ 17:32

Raviolis ricotta jambon tomates séchées parmesanDepuis quelques temps, je regarde avec envie les appareils pour faire les pâtes et autres raviolis maison. Mais leur prix me retient ; d’autant que je place ces mets dans la catégorie de ceux pour lesquels le fait-maison rivalise très difficilement avec le industriel / traiteur. Pourtant, j’ai bien envie de me lancer ; je décide donc de le faire sans machine dans un premier temps : si j’y prends goût, je songerai à l’investissement. C’est parti donc. (Lire la suite…)

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19/05/2010

Spaghetti aux asperges, crevettes et beaufort

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — admin @ 09:29

Spaghetti aux asperges et crevettesCe soir, j’ai besoin d’un plat consistant, je pense donc aux pâtes, tradition parmi ces plats que l’on peut décliner en fonction de ses envies. De retour de la Côte d’Azur, je décide de cuisiner une recette entre terre et mer, un pont entre mon week-end et ma semaine avec des crevettes d’une part, des asperges d’autre part. C’est la saison : autant en profiter !
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