La chief salad est ma salade composée préférée. Issue d’un livre de recettes de la cuisine de A à Z, mon papa avait l’habitude de la préparer dès que nous avions des restes de poulet. Les occasions étaient trop rares à mon goût ! Aujourd’hui, je n’attends plus d’avoir des restes et n’hésite pas à faire cuire une escalope de poulet rien que pour cette salade ! (Lire la suite…)
05/05/2010
Chief salad
30/04/2010
Pizza oignons – courgettes – emmental
Après la pizza au chorizo-poivrons, nous nous attaquons cette fois à une pizza à base de crème et végétarienne. Les courgettes rendant beaucoup d’eau à la cuisson, il vaut mieux les faire revenir avant. Pour des questions de timing, ce n’est pas encore cette fois que je teste la préparation de la pâte maison.
29/04/2010
Coquilles au champagne et tarama d’oursin et Asperges
C’est la saison des asperges, la fin de saison des Coquilles Saint Jacques. Quel meilleur moment pour associer les deux ? Mon chef préféré en a profité pour nous préparer une bien jolie assiette… La sauce au champagne et tarama d’oursin était top 
!
23/04/2010
Spaghetti à la sauce bolognaise
Les plats à base de pâtes laissent beaucoup de place à l’inventivité et permettent de se renouveler pour éviter de tomber dans une cuisine quotidienne trop routinière. Avant d’explorer ces possibilités, il convient de voir les basiques : après les pâtes au saumon fumé, j’ai décidé de commencer par une bolognaise. Ne serait-ce que d’avoir de la viande fraîche change tout comparé à une sauce en boîte !
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20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
18/04/2010
Magret de canard à l’orange
J’aime proposer du magret de canard à mes invités pour plusieurs raisons. D’abord, c’est une viande qu’on ne mange pas tous les jours. Ensuite, elle est facile et rapide à cuisiner. Et puis, c’est bon tout simplement (à mon goût, en tous cas…) ! Je reconnais, un inconvénient, la graisse qui fond laisse quelques odeurs dans la cuisine… Mais bon… que ne ferait-on pas pour régaler nos papilles ? (Lire la suite…)
14/04/2010
Oeuf cocotte
L’avantage des oeufs cocotte, comme le wok, est qu’ils permettent de laisser libre cours aux envies… et aux restes… En effet, on a toujours des oeufs et de la crème fraîche ; il ne nous reste plus qu’à nous demander ce qui nous ferait plaisir (ou ce qu’il reste dans le frigo) pour déterminer la garniture…
Ce soir, ce fut un blanc de poulet coupé en morceaux avec quelques pointes d’asperges ; un autre jour, ce sera champignons ou tomates revenus à la poêle. Poivrons et jambon pourront satisfaire nos papilles un autre soir… (Lire la suite…)
01/04/2010
Pizza Chorizo – Poivrons
Première préparation de pizza grandeur nature… J’espère bien que ce plat pourra faire partie de la boîte à idées qui répondent à la sempiternelle question « qu’est ce que je vais bien pouvoir préparer ce soir ? »… dans la catégorie de ceux que j’aime bien, que l’on adapte… en fonction des envies et des ingrédients du jour…
Oui mais avant de devenir un pizzaiolo du quotidien… Tentons le premier opus… (Lire la suite…)
23/03/2010
Nage de Noix de Saint Jacques Coriandre Citronelle Légumes
La fin de saison des noix de Saint Jacques approche mais que l’on se rassure tout de suite : papa en a congelé, on ne sait jamais, elles pourraient ne pas revenir l’an prochain (on a vu ce qui était arrivé aux huitres cette année…) !
On retrouve dans la recette suivante l’inspiration du pot-au-feu et les saveurs exotiques de la citronnelle et de la coriandre… Un plat léger et qui semble facile à reproduire…
21/03/2010
Quasi de veau Sauce tomates vin blanc
Ce quasi de veau est l’occasion de présenter une recette un peu spéciale. En effet, dans la réalité, ce plat fait suite à une autre préparation : la veille, papa a préparé un lapin sauce tomate-vin blanc. C’est cette sauce qu’il a récupérée pour napper la viande de la recette proposée ci-dessous. Ayant peu souvent l’occasion de cuisiner la viande de veau, j’ai quand même tenu à noter cette recette rapide à préparer.
