Après la pizza au chorizo-poivrons, nous nous attaquons cette fois à une pizza à base de crème et végétarienne. Les courgettes rendant beaucoup d’eau à la cuisson, il vaut mieux les faire revenir avant. Pour des questions de timing, ce n’est pas encore cette fois que je teste la préparation de la pâte maison.

On lave et épluche les courgettes en gardant une bande de peau sur deux. On les coupe en rondelles.
On épluche et émince les oignons.
Dans une sauteuse, on fait chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. On ajoute les oignons et les courgettes, on les assaisonne de sel et de poivre et on les fait revenir pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement.
On ajoute 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

On met le four à chauffer à 220°C.
On abaisse la pâte.
On ébouillante une tomate, l’épluche, l’épépine et la coupe en dés. On mélange cette préparation avec une cuillère à café de concentré de tomates et on assaisonne de sel, poivre et origan.
Sur la pâte, on étale une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche puis la préparation de tomates : attention à ne pas trop en mettre pour ne pas la détremper. On ajoute ensuite la préparation de courgettes puis le gruyère râpé et enfin un peu de poivre.

On enfourne 20-30 minutes en surveillant la coloration de la pizza.

Ingrédients pour 1 pizza

• 1 pâte à pizza
• 2-3 courgettes selon leur grosseur
• 2 beaux oignons
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 tomate
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Gruyère râpé – selon votre goût, environ 80g
• Sel, poivre, origan
• Huile d’olive