23/04/2010

Spaghetti à la sauce bolognaise

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — annefleur @ 08:38

Spaghetti à la sauce bolognaiseLes plats à base de pâtes laissent beaucoup de place à l’inventivité et permettent de se renouveler pour éviter de tomber dans une cuisine quotidienne trop routinière. Avant d’explorer ces possibilités, il convient de voir les basiques : après les pâtes au saumon fumé, j’ai décidé de commencer par une bolognaise. Ne serait-ce que d’avoir de la viande fraîche change tout comparé à une sauce en boîte !

On épluche l’oignon et le coupe en dés. On épluche les carottes et les coupe en rondelles.
On met de l’huile d’olive à chauffer à feu doux-moyen et fait fondre les légumes pendant une vingtaine de minutes en assaisonnant de sel et de poivre et remuant de temps en temps.

Au bout des 20 minutes, les carottes doivent être quasiment cuites (un peu croquantes encore), on ajoute alors la tomate coupée en morceaux, puis la viande. On mélange puis assaisonne de nouveau en ajoutant en plus du sel et du poivre des herbes de Provence. On laisse mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.

On ajoute alors le concentré et le coulis de tomates et laisse mijoter quelques instants. On rectifie éventuellement l’assaisonnement. La sauce est prête ; on la sert quand on veut (y compris le lendemain) sur des pâtes cuites dans de l’eau salée à laquelle on aura ajouté quelques gouttes d’huile d’olive.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 20cL de coulis de tomates
  • Sel, poivre, herbes de Provence
  • Huile d’olive
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