Au fil des recettes de ce blog, nous avons eu l’occasion d’aborder un certain nombre de façons de cuisiner les œufs : oeuf cocotte (avec la déclinaison cocotte carbonara), oeufs en piperade, oeuf mimosa, oeuf poché,  … Jamais nous avons parlé des oeufs à la coque que j’affectionne pourtant particulièrement. Nous rectifions dès aujourd’hui ce manqué et je dévoile à l’occasion le secret des mouillettes festives qui peuvent agrémenter et ensoleiller un simple plat d’oeuf à la coque.
Pour la cuisson de ces œufs, j’en sui arrivée au fil du temps à deux recettes :
- soit je mets l’oeuf dans l’eau froide et le laisse chauffer, je compte alors 2 minutes trente quand l’eau bout.
-Soit je mets l’oeuf dans l’eau bouillante et compte 3 minutes trente.
Je suis dans ces deux cas sure que le blanc est cuit, le jaune est cru.

Pour le servir, je suis très friande des mouillettes légumes : bâtonnets de carottes et d’asperges cuits dans du bouillon.
On peut aussi reprendre le principe des traditionnelles mouillettes de pain en les déclinant :
- enroulées d’une lanière de jambon cru
- tartinées de fromage et paprika et passées au four
- tartinées d’un écrasé de tomates-basilic-huile d’olive et passées au four
- tartinées d’un peu de crème fraiche et d’oeuf de lump (ne pas en abuser si problème de cholestérol)