Les céréales comme le quinoa sont de plus en plus présentes dans nos rayons de supermarchés et sur les cartes des restaurants. A l’occasion d’un barbecue, des amis me demandent de préparer une salade ; j’ai un reste de quinoa et je décide de l’utiliser comme base de ma salade. Je veux faire quelque chose de frais, qui se marie bien avec les grillades. Je pense au taboulé et décide de remplacer la semoule par mon quinoa.

Le quinoa a été cuit à l’eau en suivant les instructions du paquet ; on le laisse refroidir.

On épluche le concombre, l’épépine et le coupe en cubes. On épépine et coupe en cubes les tomates et les poivrons. On épluche et cisèle l’oignon.

On assaisonne avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et le jus des citrons.

Au moment de servir, on ajoute de la menthe ou de la coriandre coupée.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de quinoa
• 1/2 concombre
• 3 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 citrons verts
• menthe ou coriandre
• sel, poivre
• huile d’olive

Le quinoa a été cuit à l’eau en suivant les instructions du paquet ; on le laisse refroidir.

On épluche le concombre, l’épépine et le coupe en cubes. On épépine et coupe en cubes les tomates et les poivrons. On épluche et cisèle l’oignon.

On assaisonne avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et le jus des citrons.

Au moment de servir, on ajoute de la menthe ou de la coriandre coupée.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de quinoa
• 1/2 concombre
• 3 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 citrons verts
• menthe ou coriandre
• sel, poivre
• huile d’olive