Se lancer dans la confection d’éclairs, c’est se lancer un triple défi avec un fort risque de faire beaucoup moins bien que la boulangerie du coin. D’abord, il faudra réussir une pâte à choux ; nous sommes entraînés grâce aux profiteroles. Ensuite, il y a la crème pâtissière. Enfin, il faudra s’attaquer au glaçage ; ce dernier sera d’autant moins évident à préparer qu’après quelques lectures, je me suis aperçue que la meilleure solution est de se procurer du fondant et je ne dispose pas des délais suffisants. Parmi les deux alternatives restantes, j’ai le choix entre un glaçage à base de chocolat blanc aromtisé au café ou un sirop ; je choisis la seconde option. (Lire la suite…)