Un poisson qui ressemble au turbot, quelques pâtes aux saveurs italiennes maritimes, une préparation simple et tout ce qu’il y a de plus digeste. Ça fait son effet dans l’assiette ! (Lire la suite…)
31/08/2011
Barbue – linguine alle vonghole
30/08/2011
Crème glacée aux courgettes
On continue la saga des entrées – dessert avec une crème glacée aux courgettes qui fut ce jour-là servie avec une crème brulée aux tomates séchées. La dualité glace / feu ; le rouge et le vert… (Lire la suite…)
28/08/2011
Salade de pâtes aux asperges
L’été est le temps des salades composées. Le grand plaisir est de se laisser aller et d’imaginer tous les ingrédients qu’on aurait envie de retrouver dans son assiette… Si ils vont ensemble, c’est encore mieux. C’est l’exercice auquel nous nous sommes livrés ce jour-là et nous avons obtenu une salade consistante, pleine de couleurs et de fraîcheur… (Lire la suite…)
27/08/2011
Homard en 3 services – bouillon de homard, pince aux herbes et aux légumes et queue à la crème
Il est des rendez-vous qu’on n’a pas envie de manquer. L’occasion de déguster un homard en fait partie. On croise ce produit en général au bord de la mer, au temps des vacances : on a tendance à vouloir le cuisiner au barbecue. Mais dans ces cas-là, suspense : la météo va-t-elle permettre le barbecue ? Cette fois-là justement la météo est devenue menaçante ; ce fut l’occasion pour papa d’innover, de proposer un homard en « intérieur ». L’innovation alla plus loin et le homard fut décliné en 3 services. D’abord le bouillon du homard, ensuite les pinces et pattes en vinaigrette accompagnées de petits légumes, enfin la queue à la crème avec du riz sauvage.
Et le lendemain, on en profitait encore grâce à l’huile du homard utilisée pour préparer des pâtes aux aubergines.
Je vous laisse découvrir la préparation. (Lire la suite…)
26/08/2011
Ceviche de langoustines & mousse d’avocats
L’année dernière, un voyage au Panama m’avait permis de découvrir le ceviche et de proposer une recette au saumon. Une autre recette testée était le carpaccio de langoustines. Une variante au croisement de ces deux recettes proposée par ma soeur : le ceviche de langoustines.
Une entrée très intéressante avec la douceur des avocats et l’acidité des citrons de la marinade, le moelleux de la mousse et la fermeté de la chair des langoustines.
Pour cette recette, on adaptera les quantités d’épices utilisées (coriandre, gingembre, piment) en fonction des goûts des convives. (Lire la suite…)
24/08/2011
Cookies au chorizo et aux tomates séchées
On a déjà eu l’occasion de tester des premières recettes de cookies sucrés : cookies aux noisettes / Nutella, cookies aux pépites de chocolat, ou encore cookies tout chocolat. Et aussi des muffins salés : muffins aux tomates séchées (la recette bientôt sur ce blog). J’ai décidé cette fois de croiser les deux et de tester une recette de cookies aux tomates séchées et au chorizo. Il ne faut pas lésiner sur la quantité de garniture… même si l’objectif est quand même d’obtenir des biscuits. (Lire la suite…)
23/08/2011
Gâteau moelleux au chocolat (sans gluten !)
Comme promis, je dévoile la fameuse recette de fondant au chocolat de ma maman, un classique de tous nos goûters d’enfance, un gâteau presque « mousseux ».
J’ai en plus eu l’occasion au passage de me rendre compte que ce gâteau pouvait être cuisiné sans gluten, ce qui ne manquera pas d’intéresser certaines personnes à l’estomac sensible. (Lire la suite…)
22/08/2011
Poisson en gelée
Avec cet article, on innove : je rapporte ici une recette exécutée par ma soeur. Cet été, chacun a été en charge d’un déjeuner ; pour chaque déjeuner, outre le budget et le nombre de convives qui était fixés, l’organisateur-cuisinier s’est vu imposer des contraintes. Ma soeur devait organiser un repas froid. Après le ceviche de langoustines – mousse d’avocat, elle a décidé de nous servir ce poisson froid en gelée accompagné de sa première mayonnaise et d’une petite macédoine. On notera que la forme ludique du poisson aurait pu donner envie à un enfant d’y goûter ! (Lire la suite…)
21/08/2011
Tarte tomates mozzarella
On ne créera pas la rubrique « Recettes de ma maman » immédiatement… mais elle émergera peut-être dans le temps. Il se trouve que la recette ici présente est une recette que maman prépare régulièrement pour le grand plaisir de toute la famille. Selon qu’il s’agit d’une entrée ou du plat principal, elle est servie seule ou accompagnée de salade verte et de charcuterie italienne. (Lire la suite…)
20/08/2011
Oeuf à la coque et mouillettes festives
Au fil des recettes de ce blog, nous avons eu l’occasion d’aborder un certain nombre de façons de cuisiner les œufs : oeuf cocotte (avec la déclinaison cocotte carbonara), oeufs en piperade, oeuf mimosa, oeuf poché, … Jamais nous avons parlé des oeufs à la coque que j’affectionne pourtant particulièrement. Nous rectifions dès aujourd’hui ce manqué et je dévoile à l’occasion le secret des mouillettes festives qui peuvent agrémenter et ensoleiller un simple plat d’oeuf à la coque. (Lire la suite…)
