Ce soir, nouveau défi : une partie des convives est allergique au gluten, le diner se fera sous forme de buffet et je dois apporter quelque chose de salé. Pour les buffets, les quiches, sont souvent une bonne solution ; je cherche comment cuisiner une pâte sans gluten. Malheureusement, cela nécessite des farines que je ne trouverai pas en de si brefs délais. Je pense donc à cette quiche aux noix de saint Jacques et aux poireaux que je prépare de temps en temps : souvent, je prépare trop de garniture et celle-ci constitue notre diner du lendemain ; je tiens ma solution. (Lire la suite…)
21/04/2010
Tarte Poireaux – Saint Jacques
20/04/2010
Coquilles aux champignons – Vin blanc – Citron
J’achète de temps en temps des préparations de coquilles saint Jacques surgelées à la bretonne, aux petits légumes, au noilly. A chaque fois, je garde les coquilles vides que je lave soigneusement, faisant hocher la tête de mon cher et tendre : celui-ci pense qu’elles ne serviront qu’à encombrer les tiroirs davantage. C’est décidé, ce soir, je lui prouve qu’il a tort et les saint Jacques ne seront pas toutes prêtes, surgelées !
L’avantage principal est que l’on peut inverser la proportion de St. Jacques et de sauce : plus de coquilles, moins de sauce ! (Lire la suite…)
18/04/2010
Magret de canard à l’orange
J’aime proposer du magret de canard à mes invités pour plusieurs raisons. D’abord, c’est une viande qu’on ne mange pas tous les jours. Ensuite, elle est facile et rapide à cuisiner. Et puis, c’est bon tout simplement (à mon goût, en tous cas…) ! Je reconnais, un inconvénient, la graisse qui fond laisse quelques odeurs dans la cuisine… Mais bon… que ne ferait-on pas pour régaler nos papilles ? (Lire la suite…)
16/04/2010
Empanadas au boeuf
Abonnée à un certain nombre de newsletter de cuisine, j’en ai reçue une cette semaine qui proposait une recette d’empanadas… Ca m’a donné envie d’essayer et de me lancer dans la préparation de ces chaussons argentins que j’avais eu l’occasion de goûter au restaurant El Palenque. J’ai donc lu quelques recettes, me suis rendue compte qu’il s’agissait une fois de plus d’y mettre un peu ce dont on avait envie à partir d’une farce de base avec de la viande, des oignons et de la sauce tomate… et je me suis lancée…
14/04/2010
Tarte au chocolat
Si vous suivez ce blog régulièrement, vous l’aurez compris : mon entourage est friand de dessert au chocolat. Après la mousse, la charlotte, les profiteroles, on enchaine avec une tarte au chocolat.
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Oeuf cocotte
L’avantage des oeufs cocotte, comme le wok, est qu’ils permettent de laisser libre cours aux envies… et aux restes… En effet, on a toujours des oeufs et de la crème fraîche ; il ne nous reste plus qu’à nous demander ce qui nous ferait plaisir (ou ce qu’il reste dans le frigo) pour déterminer la garniture…
Ce soir, ce fut un blanc de poulet coupé en morceaux avec quelques pointes d’asperges ; un autre jour, ce sera champignons ou tomates revenus à la poêle. Poivrons et jambon pourront satisfaire nos papilles un autre soir… (Lire la suite…)
12/04/2010
Soufflé asperges – comté
Je trouve plusieurs avantages à ce plat. D’une part, il peut constituer une entrée dans le cadre d’un diner avec convives ou du plat de résistance que l’on accompagne d’une petite salade. D’autre part, il se cuisine en toute saison, tout aussi bien avec des asperges fraiches que surgelées ou en bocal. Pour finir, il est rapide à préparer !
11/04/2010
Brunch à la maison
Le week-end, on se lève tard, trop tard pour prendre un petit-déjeuner… En même temps, attaquer directement la journée par un steak ou une de poulet, c’est un peu rude. En outre, le petit-déjeuner est un des repas que je préfère et que je saute avec beaucoup de regret. C’est pourquoi je suis devenue une grande adepte du brunch, qu’il se tienne dans un restaurant ou à la maison.
09/04/2010
Charlotte au chocolat
Les desserts au chocolat remportent souvent un grand succès. La charlotte au chocolat a le mérite de se préparer rapidement, de nécessiter peu d’ingrédients et de faire un maximum d’effet auprès des convives ! En outre, on peut la cuisiner la veille, elle n’en est que meilleure (paraît-il) !
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08/04/2010
Verrine Oeuf poché – oeufs de saumon
Un peu comme les pâtes, les œufs sont une manne pour la cuisinière du quotidien qui cherche à se ré-inventer tous les jours. Une petite alerte cependant sur les œufs : on ne doit pas en manger trop souvent au risque d’avoir des problèmes de cholestérol.
Nous avons déjà vu la recette de la piperade et celle des œufs mimosa, lançons nous maintenant dans les œufs pochés.
