Etant entourée de grands amateurs de desserts au chocolat, les recettes au chocolat ne manquent pas sur ce blog : tarte au chocolat, mousse au chocolat, profiteroles, charlotte au chocolat, brownie mais aussi muffins au chocolat, cookies… Cette fois-ci, c’est mon cher et tendre qui s’est lancé et qui a proposé ces petits pots de crèmes aux oeufs au chocolat.
On notera que cette recette nous laisse avec beaucoup de blancs d’oeuf ; il faudra vraiment qu’à l’occasion je me lance dans les meringues ou tuiles aux amandes pour être à même d’utiliser ce type de reste.
Dans une casserole, on verse le lait et la crème liquide et on fait chauffer en fouettant régulièrement jusqu’à atteindre l’ébullition. On filtre dans une passoire et laisse tiédir.
On bat les jaunes et le sucre jusqu’à ce que l’appareil soit presque blanc.
On ajoute le cacao dans le mélange lait-crème tiède et on bat avec un fouet. On ajoute progressivement cette préparation au mélange précédente sans cesser de battre.
On pré-chauffe le four à 180°C.
On place les ramequins dans un plat à hauts bords. On les remplit de la crème au chocolat. On ajoute de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur pour cuire les crèmes au bain-marie pendant une vingtaine de minutes.
Ingrédients pour 6 crèmes au chocolat
- 35cL de lait
- 35cL de crème liquide
- 80g de sucre
- 7 jaunes d’oeuf
- 50g de cacao en poudre amer
