Du côté des gourmandises, nous nous sommes essayés à plusieurs recettes de cookies, de muffins et même les macarons et les cannelés. Les financiers sont un classique du genre que nous ne pouvions contourner. Un peu comme les tuiles, les financiers sont une bonne idée lorsqu’il reste des blancs dans un coin du réfrigérateur. Avant de tester déclinaisons à la pistache ou au chocolat, commençons par la version classique aux amandes.
Dans un saladier, on mélange la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sucre vanillé.
On monte les blancs en neige avec une pincée de sel. On mélange les deux préparations à l’aide d’une spatule en silicone. On ajoute le beurre et la farine et mélange de nouveau délicatement.
On répartit l’appareil dans les moules. Dépourvue de moule à financiers, j’utilise des moules à muffins que je remplis au tiers.
On enfourne 15-20 minutes en surveillant la coloration des gâteaux.
Ingrédients pour une quarantaine de mini-financiers
- 125g de poudre d’amandes
- 125g de farine fluide
- 350g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 blancs d’oeuf
- 200g de beurre