26/02/2010

Mini-cannelés bordelais

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs : — admin @ 09:07

Pour accompagner les macarons à la framboise lors du café gourmand, une deuxième innovation au programme : les mini-cannelés bordelais. La tradition veut que l’on prépare ces gourmandises dans des moules en cuivre ; il convient alors alors de bien les beurrer et le démoulage est un véritable défi. Pour faciliter la tâche, j’ai choisi la solution moule à mini-cannelés Tefal en silicone et je ne regrette pas !

On commence par mélanger dans un saladier la farine et le sucre ; on ajoute les jaunes d’oeufs et les oeufs.

On met dans une casserole le lait avec la demi gousse de vanille fendue et le beurre ; on fait bouillir le tout.

On ajoute le lait bouillant dans le saladier et on mélange. La pâte est liquide, elle ressemble à une pâte à crêpe.

On récupère la gousse de vanille qu’on n’hésite pas à gratter pour maximiser le goût.

On laisse refroidir puis on ajoute le rhum et on laisse reposer au frais une heure.

On pré-chauffe le four à 250°C. On met la pâte dans les moules, à l’aide d’un verre à bec verseur par exemple, en remplissant aux 3/4. On fait cuire les cannelés 10 minutes à 250°C puis sans ouvrir le four, on baisse la température à 180°C et on fait cuire encore 30 minutes.

Les cannelés doivent être dorés à l’extérieur, moelleux comme des flans à l’intérieur.

Ingrédients pour une quarantaine de mini-cannelés :

  • 1/2 L de lait
  • 2 oeufs, 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
{lang: 'fr'}

Pas de commentaire »

Pas encore de commentaire.

Flux RSS des commentaires de cet article. Adresse web de rétrolien

Laisser un commentaire

Propulsé par WordPress