Ce soir je me lance dans la préparation d’un tajine au poulet. Si j’ai bien compris, la tradition veut que la cuisson se fasse dans un plat à tajine ; n’en ayant pas en ma possession, ce sera cuisson en cocotte ! J’avais déjà fait ce compromis en préparant un tajine d’agneau et n’avais pas été déçue du résultat. (Lire la suite…)
11/02/2010
Tajine poulet abricots amandes
03/02/2010
Inspiration piperade
Et oui car il faut préparer un repas tous les soirs ! Alors ce soir, ce fut une piperade. J’ai d’abord fait revenir des lamelles de poivrons dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois qu’ils commençaient a être plus souples, j’ai ajoute une tomate coupée en rondelles, du sel, du poivre, des herbes de Provence. J’ai ensuite déchire deux tranches de jambon de pays et reparti les lambeaux sur la préparation. J’ai fini par casser 4 œufs, repartir un peu les blancs et attendre que ceux-ci soient bien cuits. (Lire la suite…)
02/02/2010
Croziflette poulet cèpes beaufort
Nous avons rapporté de Savoie des Crozets aux cèpes. Ce soir, improvisation autour de cette spécialité savoyarde…
D’abord, attaquons-nous à la cuisson des Crozets : on met de l’eau a bouillir, un cube de bouillon de volaille dégraissée, et on laisse cuire à feu doux pendant une douzaine de minutes (juger la cuisson au gouter : je ne les mange pas al dente !).
Pendant la cuisson des crozets, on découpe une escalope de poulet en dés que l’on fait revenir à la poêle ; notre objectif est que les dés soient dorés. (Lire la suite…)
Aujourd'hui, c'est la chandeleur !
… ou l’heure des crêpes !
Alors, on se lance. Dans un saladier, on met la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. On mélange et on creuse un puits.
On ajoute les oeufs un par un que l’on bat, intégrant progressivement le mélange farine-sucre avec un fouet. Même opération avec le lait que l’on verse progressivement : la préparation se lie jusqu’à constituer une belle pâte à crêpes.
Petite variante testée aujourd’hui : pour cause de mal de dos, j’ai préféré utiliser un batteur électrique. Le résultat semble proche de la pâte habituelle (Lire la suite…)
01/12/2009
Brochettes apéritives au lard
Un incontournable des buffets qu’il m’arrive d’organiser : les brochettes apéritives au lard.
Le principe est très simple : on enroule un pruneau dénoyauté dans une demi-tranche de poitrine fumée, on passe un cure-dents et on fait griller quelques minutes. (Lire la suite…)
25/11/2009
Ce soir, ce sera Wok de Poulet !
On est lundi, les magasins ne sont pas tous ouverts, c’est le bon jour pour faire un wok. Et oui, c’est le plat qui, par excellence, se prépare avec ce qu’on a dans le placard et avec les envies du jour. Donc, aujourd’hui ce sera : poulet avec poivrons, carottes, pois gourmands et champignons. (Lire la suite…)
17/11/2009
Recette rapide – Poulet et champignons à la crème
Pour inaugurer la rubrique Cuisine, une petite recette rapide, née de plusieurs recettes… une recette de wok de poulet d’une part, la recette de poulet crème-moutarde que prépare ma maman d’autre part… (Lire la suite…)
