Après la première tentative de cookies moelleux, je me lance dans un deuxième essai. Cette fois, l’objectif est de satisfaire la deuxième école, celle qui apprécie davantage les cookies croustillants. On se lance donc dans une première recette tout chocolat : la pâte est aromatisée au cacao amer et les pépites sont aux 3 chocolats. Les amateurs semblent apprécier même si comme à chaque fois que l’on se lance dans du tout chocolat (même risque sur les muffins), certains les trouvent un peu secs… Moelleux, secs, croustillants, coulants… difficile de satisfaire tous les goûts !On commence par préparer les pépites, coupant en quatre les carrés de chocolat.

On met le four à pré-chauffer à 180°C.

On fait juste ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, on le bat avec l’oeuf, le sucre et la vanille. On mélange la farine, le bicarbonate de soude et le cacao et on tamise. On ajoute à la préparation. On ajoute les pépites.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, on répartit des disques de pâte (l’équivalent d’une cuillère à soupe) en les espaçant car ils s’étalent à la cuisson. On enfourne 10 minutes (12 si on préfère qu’ils soient plus croustillants).

On sort la plaque du four et les laisse reposer quelques minutes avant de les placer sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir en « séchant ».

Ingrédients pour une quarantaine de grands cookies

• 250g de beurre
• 500g de cassonade
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou deux sachets de sucre vanillé)
• 300g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 70g de cacao
• 200g de chocolat au lait
• 150g de chocolat blanc
• 150g de chocolat noir