Un peu comme les pâtes, les œufs sont une manne pour la cuisinière du quotidien qui cherche à se ré-inventer tous les jours. Une petite alerte cependant sur les œufs : on ne doit pas en manger trop souvent au risque d’avoir des problèmes de cholestérol.
Nous avons déjà vu la recette de la piperade et celle des œufs mimosa, lançons nous maintenant dans les œufs  pochés.

D’abord, il faut mettre de l’eau à bouillir avec un peu de sel. Là, normalement, le défi commence : on casse les œufs directement dans l’eau bouillante, le blanc a tendance à s’éparpiller dans la casserole, on fait son possible pour rassembler autour du jaune le temps que l’extérieur du blanc se soit solidifié et l’oeuf finisse sa cuisson. C’est là qu’intervient un instrument magique qui transforme cette délicate opération en un véritable jeu d’enfants, la pocheuse à oeufs Mastrad ; ainsi :

• on casse l’oeuf dans le petit bateau en silicone,
• on plonge le bateau dans l’eau frémissante
• 5-6 minutes après, on sort de l’eau un œuf poché qui n’a presque pas perdu de blanc et ressemble à un œuf coque que l’on aurait épluché.

C’est d’ailleurs une troisième façon de préparer un œuf poché, en faisant cuire l’oeuf à la coque et l’épluchant…

Quel que soit le mode de préparation choisi, on a donc un œuf poché que l’on place dans une verrine. On recouvre de deux cuillères de crème fraîche et une belle cuillère d’oeufs de saumon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 50 cL de crème fraîche
• une boîte de 50g d’oeufs de saumon
• du sel pour la cuisson