11/02/2010

Tajine poulet abricots amandes

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — annefleur @ 20:00

Ce soir je me lance dans la préparation d’un tajine au poulet. Si j’ai bien compris, la tradition veut que la cuisson se fasse dans un plat à tajine ; n’en ayant pas en ma possession, ce sera cuisson en cocotte ! J’avais déjà fait ce compromis en préparant un tajine d’agneau et n’avais pas été déçue du résultat.

On commence par faire fondre le beurre dans l’huile (sisi…). Puis, on ajoute les oignons que l’on fait fondre à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
On fait ensuite revenir les pièces de poulet à feu vif pendant 5 minutes, on  ajoute sel et poivre. L’objectif est de saisir les morceaux de volaille et presque de les dorer de chaque côté.
On ajoute les épices et le bouillon dans lequel on aura dilué le miel. On laisse mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
On ajoute les amandes et les abricots et on laisse mijoter encore une dizaine de minutes.
On retire alors les morceaux de poulet. La sauce est en général encore très liquide à ce stade : on couvre pendant quelques minutes pour la faire épaissir à feu vif.

J’ai choisi de servir ce plat avec le trio de céréales méditerranéennes Tipiak (blé, épeautre, seigle).

Servi réchauffé le lendemain, ce plat a semblé ravir les convives…

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 pièces de poulet (j’avais acheté des cuisses – haut et pilon – pour des appétits féminins, c’est peut-être un peu trop…)
  • 3 oignons coupés en dés (j’utilise des oignons coupés en dés de chez Picard)
  • 350g d’abricots secs
  • 100g d’amandes émondées
  • épices selon les goûts (cannelle et cumin dans la recette initiale, remplacées par gingembre et coriandre)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cubes de bouillon de volaille (je préfère les cubes dégraissés) dilués dans 50cL d’eau bouillante
  • sel et poivre
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  1. Quelle jolie assiette :-)

    Commentaire par Catherine — 13/02/2010 @ 17:26

  2. Merci Mam’zelle ! :)
    (j’ai bien compris que la vaisselle était complimentée et non la présentation ;) )

    Commentaire par annefleur — 13/02/2010 @ 17:30

  3. j’ai eu la chance de goûter ce plat et je dois dire que c’était CANON !!!!

    Commentaire par Laurette — 13/02/2010 @ 19:16

  4. J’ai eu la chance et l’immense honneur de goûter ce plat…et c’était trop trop bon !
    Merci encore !

    Commentaire par Sylvain — 15/02/2010 @ 14:25

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