19/05/2010

Spaghetti aux asperges, crevettes et beaufort

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — admin @ 09:29

Spaghetti aux asperges et crevettesCe soir, j’ai besoin d’un plat consistant, je pense donc aux pâtes, tradition parmi ces plats que l’on peut décliner en fonction de ses envies. De retour de la Côte d’Azur, je décide de cuisiner une recette entre terre et mer, un pont entre mon week-end et ma semaine avec des crevettes d’une part, des asperges d’autre part. C’est la saison : autant en profiter !

On fait cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, on les égoutte et les fait revenir quelques minutes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. On assaisonne de sel et poivre. On déglace avec un filet de vinaigre de Xeres.
On essuie la poêle avec un Sopalin et on recommence avec les crevettes que l’on aura préalablement épluchées : on les fait revenir dans de l’huile d’olive, on les assaisonne et on les déglace avec un filet de vinaigre.
On râpe le beaufort avec un économe.

On fait cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet.

On prépare l’assiette : une portion de pâtes, les asperges, les crevettes, un filet d’huile d’olive, les copeaux de beaufort et le tour est joué !

Si on préfère une salade pour une entrée, on remplace les pâtes par une salade de mâche par exemple.

Ingrédients pour 2 personnes
150g d’asperges vertes fraiches ou en boite
100g de crevettes ou écrevisses
30g de beaufort
200g de pâtes
Huile d’olive
Vinaigre de Xeres
Sel, poivre

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