Ce quasi de veau est l’occasion de présenter une recette un peu spéciale. En effet, dans la réalité, ce plat fait suite à une autre préparation : la veille, papa a préparé un lapin sauce tomate-vin blanc. C’est cette sauce qu’il a récupérée pour napper la viande de la recette proposée ci-dessous. Ayant peu souvent l’occasion de cuisiner la viande de veau, j’ai quand même tenu à noter cette recette rapide à préparer.

On retire le gras de la viande et la coupe en tranches épaisses. On met sel et poivre sur chaque face.
Dans une casserole, on prépare une réduction de coulis de tomates avec du vin blan, du sel et du poivre.
Dans une cocotte, on met un peu d’huile de pépin de raisin à chauffer à feu moyen.
On saisit les tranches de veau dans la cocotte et les retourne au fur et à mesure qu’elles se colorent.
On nappe les morceaux de viande avec la réduction et laisse cuire une vingtaine de minutes.

Papa a servi ce veau avec des haricots verts cuits à la vapeur et une purée de potiron au gingembre.

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 quasi de veau de 500-600g
• Coulis de tomates
• Vin blanc
• Huile de pépins de raisin (ou à défaut de tournesol)
• Sel
• Poivre