31/03/2010

Premiers chocolats pralinés de Pâques

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, — admin @ 09:15

Chocolats Pralinés de Paques Opus 1Cette année, j’ai décidé de me lancer et de faire des chocolats de Pâques maison.
Première étape, il fallait se procurer les moules. Je pensais qu’il y en aurait à foison, à l’approche du jour J ; pas tant que ça ! Heureusement, le site Alice Délice était là pour répondre à mes attentes avec les moules en silicone Silikomart ; j’ai choisi les dinosaures pour leur côté fun et retour à l’enfance, les cœurs pour leur profondeur, les tablettes que j’ai trouvées sympa.
Je me lance donc dans une première recette de chocolats pralinés.

On met le beurre et les deux chocolats dans un bol que l’on pose sur une casserole d’eau que l’on met à chauffer. Une fois que la moitié du chocolat est fondu, on retire le bol de la casserole et fait finir de fondre le chocolat en remuant avec une cuillère en bois.
On verse alors le chocolat dans les moules en ajoutant la garniture qui nous plait et veillant à ce que le chocolat n’ait pas trop le temps de refroidir et de durcir.

Là, j’ai improvisé la garniture en fonction des moules :

  • les tablettes étant fines, je me suis contentée d’y mettre la préparation de chocolats ;
  • les dinosaures étant un peu plus profonds, je les ai remplis à moitié avant d’ajouter quelques grains de riz soufflé et de finir de les remplir ;
  • enfin, j’ai rempli les cœurs à moitié, posé une noisette et complété avec du chocolat.
    Note : j’ai rencontré un petit souci à ce stade. Au dernier moment, j’ai décidé d’éplucher les noisettes à l’économe (leur pellicule ne partait pas facilement au doigt). Cela a pris un peu de temps, pendant lequel le chocolat a un peu durci ; la fin du remplissage des moules a donc été plus difficile laissant quelques bulles d’air. La prochaine fois, je penserai à les éplucher avant.
Plaques de chocolats praliné aux noisettes Plaques de chocolats pralinés - final

On fait prendre au frais pendant deux heures et on démoule ; les chocolats sont prêts à déguster.

Ingrédients pour 30-40 chocolats (dépend de la profondeur des moules) :

  • 200g de chocolat praliné (j’ai utilisé du Praliné Lait Fondant de Côte d’Or)
  • 100g de chocolat noir (j’ai utilisé du Lindt Dessert 70%)
  • 25g de beurre
  • Garniture : quelques noisettes, quelques grains de riz soufflé
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4 commentaires »

  1. Ces chocolats étaient excellents ! D’ailleurs je testerai la recette ce week-end.

    Commentaire par Marylou — 31/03/2010 @ 20:28

  2. Merci Marylou ! Si tu as le moindre commentaire ou si la recette manque de précisions, je suis preneuse de tes remarques !
    Bonne cuisine !

    Commentaire par admin — 01/04/2010 @ 07:01

  3. [...] le succès des premiers chocolats au praliné, je décide de tenter une nouvelle recette en noir et blanc : l’idée est de jouer sur [...]

    Ping par Chocolats de Pâques – Version Noir et Blanc | Anne-Fleur's Factory — 01/04/2010 @ 08:58

  4. [...] en prime quelques nouveaux chocolats après les chocolats pralinés & les chocolats Noir & Blanc : En reprenant la technique du bicolore utilisée pour les [...]

    Ping par Lapin de Pâques en chocolat | Anne-Fleur's Factory — 06/04/2010 @ 10:08

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