08/09/2010

Palmiers salés – tapenade, pistou, tomates séchées

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs : — annefleur @ 09:01

Palmiers salés - tapenade, pistou, tomates séchéesPour accompagner un apéritif, ces palmiers sont un régal, tant pour les yeux que pour les papilles. On peut faire des variations en fonction des goûts et couleurs souhaités.

Ici, j’ai choisi : le vert du pistou, le noir de la tapenade et le rouge d’une tapenade rouge faite maison.

On prépare la tapenade rouge en mixant les tomates séchées, les câpres, les pignons, l’huile.

On déroule la pâte feuilletée et coupe un rectangle. On étale la préparation de tapenade rouge sur l’ensemble de la pâte. On enroule la pâte dans le sens de la longueur et on s’arrête au milieu. On fait de même avec l’autre côté. On obtient alors un double rouleau. On n’hésite pas à mettre un peu d’eau entre les deux rouleaux pour qu’ils collent l’un à l’autre. On réserve le rouleau un quart d’heure au frais, voire au congélateur.

On fait chauffer le four à 180°C.

On récupère le rouleau et coupe des tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. On pose les palmiers ainsi découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, on bat un jaune d’oeuf avec un peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, on nappe les palmiers d’un peu de cette préparation. Cela permettra de faire dorer les palmiers. On enfourne un quart d’heure en surveillant : les palmiers doivent ressortir dorés.

Note : les pâtes feuilletées achetées dans le commerce sont rondes, ici on aurait besoin qu’elles soient rectangulaires. On n’hésite pas à récupérer les chutes de pâte, en faire une boule uniforme que l’on étale de nouveau pour avoir encore plus de palmiers.

Ingrédients pour une quarantaine de palmiers

  • 3 pâtes feuilletées
  • 50g de tomates séchées
  • 50g de pignons de pin
  • 30g de câpres
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
  • de la tapenade noire
  • du pistou

On prépare la tapenade rouge en mixant les tomates séchées, les câpres, les pignons, l’huile.

On déroule la pâte feuilletée et coupe un rectangle. On étale la préparation de tapenade rouge sur l’ensemble de la pâte. On enroule la pâte dans le sens de la longueur et on s’arrête au milieu. On fait de même avec l’autre côté. On obtient alors un double rouleau. On n’hésite pas à mettre un peu d’eau entre les deux rouleaux pour qu’ils collent l’un à l’autre. On réserve le rouleau un quart d’heure au frais, voire au congélateur.

On fait chauffer le four à 180°C.

On récupère le rouleau et coupe des tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. On pose les palmiers ainsi découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, on bat un jaune d’oeuf avec un peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, on nappe les palmiers d’un peu de cette préparation. Cela permettra de faire dorer les palmiers. On enfourne un quart d’heure en surveillant : les palmiers doivent ressortir dorés.

Note : les pâtes feuilletées achetées dans le commerce sont rondes, ici on aurait besoin qu’elles soient rectangulaires. On n’hésite pas à récupérer les chutes de pâte, en faire une boule uniforme que l’on étale de nouveau pour avoir encore plus de palmiers.

Ingrédients pour une quarantaine de palmiers

  • 3 pâtes feuilletées
  • 50g de tomates séchées
  • 50g de pignons de pin
  • 30g de câpres
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
  • de la tapenade noire
  • du pistou
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Un commentaire »

  1. [...] http://www.annefleurfactory.com/palmiers-sales-tapenade-pistou-tomates-sechees/ Filed under Cuisine, Zinclassables | Leave a comment [...]

    Ping par » Palmiers Salés CustoBlog — 30/08/2011 @ 12:53

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