23/08/2011

Gâteau moelleux au chocolat (sans gluten !)

Classé dans : Du côté de la cuisine,Pour les enfants — Mots-clefs :, , — annefleur @ 23:15

Gâteau au chocolatComme promis, je dévoile la fameuse recette de fondant au chocolat de ma maman, un classique de tous nos goûters d’enfance, un gâteau presque « mousseux ».
J’ai en plus eu l’occasion au passage de me rendre compte que ce gâteau pouvait être cuisiné sans gluten, ce qui ne manquera pas d’intéresser certaines personnes à l’estomac sensible.

On fait fondre au bain-Marie le beurre avec le chocolat.
On sépare les blancs des jaunes. On bat les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un ruban jaune pâle presque blanc. On bat les blancs en neige après y avoir ajouté une pincée de sel. On ajoute délicatement le premier appareil aux blancs d’oeuf en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
On finit par ajouter le chocolat encore tiède, toujours délicatement, pour ne pas casser les blancs.
On enfourne pendant 25 minutes à 175 degrés.

Ingrédients pour un gâteau pour 8-10 personnes

  • 250g de chocolat pâtissier
  • 125g de beurre
  • 180g de sucre
  • 8 œufs
  • Une pincée de sel
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