03/09/2010

Crumble de ratatouille

Classé dans : Du côté de la cuisine — Mots-clefs :, , — annefleur @ 09:50

Crumble ratatouilleCe plat est arrivé dans ma tête au carrefour de plusieurs envies. La première envie était de préparer un crumble salé : j’ai l’habitude d’en préparer des sucrés et souhaitais tester l’alternative. La deuxième consistait à profiter des légumes d’été avant qu’ils ne disparaissent des étals ; j’ai donc choisi de faire une ratatouille. Enfin, j’avais envie de continuer de tester mes cocottes utilisées pour les pâtes à la carbonara.

On commence par la préparation des légumes : on émince l’oignon, on cisèle l’ail, on épluche et coupe en cubes l’aubergine et la courgette, on ébouillante, épluche et coupe les tomates.
On fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok. On fait revenir tous les légumes avec la viande à feu moyen. On assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. On laisse cuire 30 minutes.

Pendant la cuisson, on prépare le crumble en mélangeant à la main farine, chapelure, beurre et parmesan. On obtient une pâte qui s’émiette.

On met les légumes dans une cocotte, on recouvre de crumble. On enfourne 30 minutes à 180 degrés. On surveille le crumble : l’objectif est qu’il dore et non qu’il noircisse ; on n’hésite pas à fermer la cocotte s’il se colore trop rapidement.

Ingrédients pour 2 cocottes

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150g de viande hachée
  • Sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence
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