Un incontournable des buffets qu’il m’arrive d’organiser : les brochettes apéritives au lard.

Le principe est très simple : on enroule un pruneau dénoyauté dans une demi-tranche de poitrine fumée, on passe un cure-dents et on fait griller quelques minutes.

Le pruneau peut être remplacé par des morceaux d’ananas ou d’avocat.

Ces brochettes se réchauffent très bien et remportent toujours un grand succès (malgré souvent la moue dubitative des premières fois).