Papa nous a proposé ce jour-là ces bouchées en aperitif. On pourrait les servir en entrées avec une salade ou en amuse bouche. L’association des deux saumons est très intéressante, d’un côté la douceur du saumon fumé, de l’autre l’acidité du saumon mariné.
On coupe le saumon en cubes après avoir enlevé ses arêtes et sa peau. On le sale avec une cuillère à soupe de sauce soja. On complète la marinade avec un jus de citron vert, de l’huile d’olive à la truffe ou au citron, du gingembre et de la cardamone en poudre, de la coriandre fraiche. On mélange et on laisse mariner.
Sur les tranches de saumon fumé, on répartit la préparation de tartare et on roule. On coupe en tronçons de quelques centimètres de large et les sert avec des piques.
On peut aussi les proposer sous forme d’aumonières.
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
- 200g de saumon frais
- 300g de saumon fumé en tranches
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive aromatisé (à la truffe ou au citron)
- gingembre en poudre
- cardamone en poudre
- coriandre fraîche
